Şırnak Cizre’de Fırıncılar 80°C Sıcaklıkla Mücadele Ediyor

Şırnak’ın Cizre ilçesi, yaz aylarında 55 dereceye kadar yükselen dış sıcaklıklarıyla Türkiye’nin en sıcak bölgelerinden biri olarak biliniyor. Bu koşullarda, fırıncılar fırın ateşiyle birleşen iç sıcaklıkların 80 dereceyi aşmasıyla vatandaşlara sıcak ekmek sunmak için büyük çaba harcıyor.

Fırın ustaları, sabahın erken saatlerinden itibaren tezgah başına geçerek, dışarıda 47‑55 derece arasında değişen hava sıcaklığının içinde 80 dereceyi bulan fırın ortamında çalışıyor. Kasım Varışlı, 40 yıldır Cizre’de fırıncılık yaptığını ve sıcaklık nedeniyle işin süresinin 1‑2 saatten 5‑6 saate çıktığını belirtiyor. Çalışma saatleri içinde özellikle 11.00‑14.00 ve 16.00‑18.00 arası en zor anlar oluyor.

Sıcakla başa çıkmak için fırıncılar buzlu su ve soğuk su tüketiyor; suyu içiyor, yüzlerine serperek ve hatta enselerine koyarak serinlemeye çalışıyorlar. Dinlenme zamanlarında ise Dicle Nehri’nde yüzme ya da evde klimanın karşısında dinlenme gibi yöntemlere başvuruyorlar.

1989’dan beri fırın ustalığı yapan Haşim Erim, bu koşulların herkes için uygun olmadığını, fakat aile geçimini sağlamak ve ekmek ihtiyacını karşılamak için bu zorluğa katlandıklarını vurguluyor. Ekmek, sabah 05.00’den akşam 20.00’ye kadar süren uzun bir çalışma sürecinin sonunda sofralara ulaşıyor.