Kurban Etinde Ölüm Sertliği Tehlikesi

Kurban Bayramı'na sayılı günler kala, Elazığ Medilines Hastanesi Uzman Diyetisyeni Gülben Uç, sağlıklı beslenme hakkında önemli bilgiler paylaştı. Bayram boyunca kırmızı et tüketiminin artacağını ve bu durumun bazı sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirten Uç, kırmızı etin doğru şekilde tüketilmesinin öneminin altını çizdi. Kırmızı et, hayvansal protein, demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ve B12, B6, B1 ve A vitaminleri gibi önemli besin öğelerini içerse de, yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içerikleri yüksek olduğu için kalp-damar hastaları, diyabet hastaları, hipertansiyon hastaları ve böbrek hastaları için risk oluşturabileceğini vurguladı.

Kırmızı etin tüketilmesinde dikkat edilmesi gereken bir diğer noktanın, yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki ölüm sertliği yani Rigor Mortis olayı olduğunu belirten Uç, bu sertliğin hem pişirmede hem de sindirimde zorluk oluşturabileceğini söyledi. Özellikle mide rahatsızlıkları olan bireylerin, eti 24 saat bekletmeden tüketmemesi gerektiğini uyaran Uç, etlerin C ve E vitamini içermediği için, sebzelerle birlikte pişirilmesi veya etlerin yanında C vitamininden zengin sebze, salata, taze sıkılmış meyve sularının tüketilmesinin Demirin emilimini arttırabileceğini kaydetti.

Etlerin saklanması ve pişirilmesi konusunda da önemli tavsiyelerde bulunan Uç, buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süre etlerin saklanabileceğini belirtti. Pişirme yöntemi olarak haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemlerin tercih edilmesi gerektiğini, kızartmalardan ve kavurma yönteminden kaçınılması gerektiğini söyleyen Uç, kavurma ve kırmızı etin öğle öğününde tüketilmesi gerektiğini, akşam öğününde ise sebze, kuru baklagil gibi posa içeriği yüksek yemeklerin tercih edilmesi gerektiğini vurguladı.

Uzman Diyetisyen Uç'un paylaştığı bilgiler, Kurban Bayramı'na yaklaşırken sağlıklı beslenme konusunda önemli bir rehber niteliğinde. Kırmızı etin doğru şekilde tüketilmesi, etin saklanması ve pişirilmesi konularında dikkat edilmesi gereken noktalar, bayram boyunca sağlıklı beslenme konusunda önemli bir adımdır.