Et Taze Tüketin

Kurban Bayramı'na yaklaştığımız bu günlerde, sağlıklı beslenme konusunda vatandaşları uyarmak amacıyla bazı önemli noktalara dikkat çekmek gerekmektedir. Gülhane Eğitim ve Araştırma Hastanesi Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, bayram boyunca kontrolsüz et tüketiminin sindirim sistemi problemleri başta olmak üzere kolesterol, trigliserid ve tansiyon yükselmesine neden olabileceğine dikkat çekti. Kurban etinin kesilir kesilmez tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan Beycan, etin içerisindeki "ölüm sertliği" nedeniyle sindirim sistemimizde problemlere yol açabileceğini belirtti.

Bayram sabahında hafif bir kahvaltı yapılmasının önemli olduğunu belirten Beycan, "Kurban etini en az 12-24 saat dinlendirmemiz gerekir. Yediğimizde eğer hazımsızlık, şişkinlik oluşmasını istemiyorsak etimizi mutlaka dinlendirmeliyiz" diye konuştu. Bu nedenle, ilk olarak kahvaltıda peynir, yumurta tarzı protein kaynaklarından oluşan, yanına zeytin, yeşillikler eklenmiş bir dilim tam buğday ekmeği tarzında bir kahvaltı yapılmasını önerdi. Et pişirme yöntemlerine de değinen Beycan, daha çok haşlama, ızgara veya fırında pişirme yöntemlerini tercih etmemiz gerektiğini vurguladı.

Vatandaşların en sık yaptığı hatalardan birinin eti kesilir kesilmez tüketmek olduğuna dikkat çeken Beycan, "Eti kesilir kesilmez pişirmememiz gerekiyor ki sindirim sisteminde problemlere, hazımsızlığa, şişkinliğe, kabızlığa yol açmasın" dedi. Etin yanında mutlaka sebze ve salatanın tüketilmesi gerektiğini vurgulayan Beycan, "Bu da bizim sindirim sistemimizi daha rahatlatacaktır. Çok kızartmalı, yağlı değil de haşlama tarzı olabilir. İçerisinde baharatları çok fazla kullanmamak gerekir ki sindirim sistemimiz daha rahat çalışsın" ifadelerini kullandı. Kronik rahatsızlığı bulunan vatandaşların beslenmelerine daha fazla dikkat etmesi gerektiğini vurgulayan Beycan, "Eğer hastamız diyabet hastasıysa tatlı tüketmesini, hamur işi tüketmesini hiç istemiyoruz" diye konuştu.

Etin saklama koşullarına ilişkin de bilgi veren Beycan, etlerin küçük porsiyonlara ayrılması gerektiğini ifade ederek, "3-4 gün içerisinde tüketeceksek buzdolabında 0-4 derecede, bir hafta içerisinde tüketeceksek daha çok eksi 2 derecede saklayabiliriz" dedi. Bayram boyunca aşırı et tüketiminin halsizlik, baş ağrısı, tansiyon yükselmesi ve gut gibi sağlık problemlerine yol açabileceğini belirten Beycan, dengeli porsiyonlarla birlikte sebze tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiğini sözlerine ekledi.